What ?
Eh oui, vous aviez bien vu :
LA CONFITURE!!!!!!
Lorsque j'avais une maison de campagne, le verger nous submergeait de fruits gorgés de sucre et de parfum et de cette époque, j'ai gardé la grande bassine en cuivre qui donne à mes préparation un goût inégalable.
L'une de mes confitures préférées : L'abricot à la vanille Bourbon.
J'achète chaque année des tonnes d'abricots, enfin, une ou des cagettes d'abricots. Je l'aime dans tous ses états, mais surtout cuit : en tarte, confitures, gâteaux ou sorbet (j'ai une sorbetière sensationnelle, et nous en profitons pas mal cet été).
Après avoir lavé les fruits et retiré les noyaux (que je nettoie et conserve secs pour faire les tartes cuites à blanc), je coupe les oreillons en morceaux irréguliers et les pose dans un grand contenant, je pèse les fruits et ajoute le même poids de sucre. Je laisse reposer (parfois la nuit, ou une journée environ) et le jus a bien imprégné le sucre.
On peut verser le tout dans la bassine en cuivre, ajouter un bon filet de jus de citron (pour moi du Sicilia si je n'ai pas de citron frais) et 1 cuil. à café de vanille Bourbon en poudre.
Et hop, on cuit à feu vif en remuant souvent.
Je sais, d'après l'aspect, lorsqu'il est temps d'arrêter, mais on peut vérifier plus précisément : la cuiller en bois qui me sert à remuer est égouttée sauf la dernière goutte qu'on laisse tomber sur une assiette froide. Si la goutte se fige, c'est cuit.
On aura auparavant lavé soigneusement des pots de différentes contenance. Pour moi des pots anciens et d'autres à couvercle pour offrir.
Et voilà le résultat :
On attend 48 heures pour recouvrir de paraffine et d'une feuille de Cellophane, tenue par un élastique. Et le plus pour l'esthétique, de jolies étiquettes. Les plus jolies, je les ai trouvées chez Galignani rue de Rivoli dans les années 80. De magnifiques étiquettes de formes et décors variés, gommées, ravissantes en un mot. Hélas, je n'en ai jamais revu. On en trouve aussi de mignonnes, sur Internet, à télécharger gratuitement.
Pour la petite histoire, je congèle aussi des abricots par paquets de 500g et l'hiver, quand je n'ai plus de confitures de l'été, j'en fais dans ma machine à pain. J'adore !!! L'été revient à la maison l'espace d'une cuisson....
A bientôt !!!
8 commentaires:
Idem, j'adore la confiture d'abricots. Par contre je prends des pots avec couvercle métallique à vis, je remplis, je couvercle en serrant bien et je retourne chaud. J'attends que ça refroidisse et hop je remets dans le bon sens.
Oui, il m'est arrivé de faire comme ça, mais je préfère utiliser mes vieux pots, réflexe de bobo peut-être, mais en fait j'en ai plein qui me viennent de ma grand-mère, donc, j'utilise.
J'ai rien compris, tu fais de la confiture dans la MAP?
Heu sinon ma préférée c'est la fraise ou la framboise mais c'est chiant à cause des mini grains (oh cette culture de la langue française qui m'étreint tonight...)
Oui Kaki, dans ma machine à pain, mais seulement l'hiver. Beaucoup de MAP ont un programme confiture. La mienne contient 500g de fruits et du sucre spécial confiture ( i.e. avec gélifiant, donc elles se conservent, une fois ouverte au frigo, comme celles que l'on achète) C'est sympa pour dépanner, mais l'été, je fais des quantités plus importantes et surtout, elles se conservent ouvertes comme fermées, à température ambiante et ne contiennent aucun gélifiant ni conservateur.
La fraise, j'aime beaucoup aussi, et l'odeur dans la maison, hummmmmmmmm je ne te dis que ça !!!, J'aime encore plus le mélange fraise-framboise : très délicat. Mais je n'ai pas eu assez de fraises cette année.
Pour les grains de framboise, il faut passer la purée dans truc à trous avec le robot, et ce n'est plus de la gelée mais une confiture sans grains.
Voila maintenant j'ai envie de faire mes confitures et d'acheter une machine à pain... M'en fiche, eje dirais que c'est de ta faute! -p
La confiture maison, il n'y a rien de mieux :)
J'adore celle à la groseille, de ma grand-mère, un délice.
Je suis admirative, ça c'est LE (seul ?) truc que je ne fasse pas, après 2 tentatives il y a 20 ans, une qui a vite moisi et l'autre qu était tellement cuite qu'on aurait dit e la pâte de coing (je ne suis pas persévérente !) Je laisse cette activité à ma mère mais j'adorerais récidiver. A la MAP ça m'irait bien, faut laver la Map après, pas trop galère ?
Tiens, c'est une idée de troc ;-)
Non, ce n'est pas galère, c'est une cuve amovible. En revanche, sucre spécial confiture obligatoire (avec gélifiant) et petit format : 500g de fruits seulement !!! Enfin pour débuter, ça peut être une solution.
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